Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Bonserine, avec sa cuvée La Sarrasine 2012 en Côte-Rôtie, propose l'une des expressions les plus raffinées de la Syrah issue de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge se distingue par la dominance quasi totale du cépage Syrah, parfois soutenue par une pointe de Viognier comme le veut la tradition locale, apportant discrétion et élégance aromatique. Le millésime 2012, marqué par une maturité idéale, affiche un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur. Les parcelles en terrasses escarpées de la Côte Brune et Côte Blonde profitent d’un terroir de schistes et de mica schisteux, conférant au vin une structure tannique fine, une belle minéralité et une profondeur aromatique, avec des notes de fruits noirs, de violette, de réglisse et parfois une touche fumée typique de l'appellation.

La Côte-Rôtie, située à l’extrême nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré par les influences du fleuve et la protection qu’offrent les collines environnantes. C'est dans ce vignoble historique, dont les premières traces viticoles remontent à l’Antiquité romaine, que les vignerons exploitent avec passion des pentes abruptes, souvent travaillées à la main. Les sols composés essentiellement de schistes, parfois mêlés de granit et de sables, offrent un drainage optimal et contribuent à la complexité aromatique des vins.

Pour mettre en valeur cette Côte-Rôtie élégante et racée, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard au poivre, un filet de bœuf Rossini ou même un pigeon rôti aux épices douces. Vous pouvez également explorer des associations régionales, telles que la joue de bœuf aux cèpes, et oser des fromages affinés au lait de vache, à pâte persillée ou sèche.

Pour une dégustation optimale, servez La Sarrasine 2012 à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe trente minutes avant le service permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique, pour un plaisir gustatif riche et mémorable.