Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2007

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie « Cuvée La Sarrasine » 2007 du Domaine Bonserine incarne toute la finesse et la puissance des rouges septentrionaux du Rhône. Cette cuvée, élaborée principalement à partir de Syrah, parfois complétée par un faible pourcentage de Viognier selon les traditions de l’appellation, révèle au nez comme en bouche une grande complexité aromatique. Le millésime 2007, marqué par une belle maturité du raisin, offre une robe profonde, des arômes de fruits noirs compotés, de violette, d'épices douces et un discret fumé typique de la Syrah sur les coteaux de schistes. La vinification, attentive, met en avant la fraîcheur et la structure du vin, tandis que l’élevage maîtrisé en fûts de chêne façonne des tanins soyeux, intégrés à une finale persistante.

La Côte-Rôtie, sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du fleuve, ainsi que d’expositions abruptes et spectaculaires en terrasses. Les sols composés principalement de schistes, parfois mêlés de granites, confèrent aux vins une minéralité et une élégance exceptionnelles. L’histoire viticole y est très ancienne : les Romains déjà appréciaient ces vignobles escarpés, et aujourd’hui la Côte-Rôtie reste l’un des fleurons des Syrah françaises, reconnue pour ses vins racés et raffinés.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez une cuisine savoureuse et de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau, un magret de canard ou un filet de bœuf, se marieront idéalement avec la puissance et l’élégance du vin. Les plats régionaux, tels qu’un civet de lièvre ou une daube à la provençale, offriront également de beaux accords. Côté fromages, un Saint-Marcellin affiné ou une tomme du Dauphiné feront écho à la rondeur et au fruit de la cuvée.

La dégustation de ce Côte-Rôtie s’apprécie à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure pour libérer tous ses arômes. Ce vin, arrivé à une belle maturité, peut encore se garder quelques années, mais offre dès à présent un magnifique exemple de la Syrah rhodanienne.