Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Bonserine propose avec sa cuvée La Sarrasine 2016 un très bel exemple de Côte-Rôtie, rouge sec issu principalement du cépage Syrah, complété parfois d’une petite touche de Viognier selon la tradition locale. Le millésime 2016, porté par une météo équilibrée, offre des vins d’une belle structure, dotés d’un équilibre remarquable entre maturité et fraîcheur. L’élevage soigné, souvent en fûts de chêne, permet au vin de développer une complexité aromatique mêlant arômes de fruits noirs mûrs, violette, poivre, des notes fumées, et une subtile touche florale. La bouche se montre élégante, puissante et soyeuse, avec des tanins fins et une longueur persistante, typique des grands Côte-Rôtie.

La région septentrionale de la Vallée du Rhône est célèbre pour ses vignobles en terrasses escarpées qui dominent le fleuve. Le climat continental, adouci par des influences méditerranéennes, favorise une maturation lente et homogène de la Syrah, qui s’épanouit sur des sols de schistes, d’oxydes de fer et de micas. Ce terroir confère aux vins une remarquable élégance, une fraîcheur étonnante et des notes épicées distinctives. L’histoire viticole de Côte-Rôtie est ancienne, remontant à l’antiquité romaine, et s’est forgée une solide réputation grâce à la finesse et à la persistance de ses vins rouges.

Pour sublimer un Côte-Rôtie tel que La Sarrasine 2016, privilégiez des viandes rouges savoureuses, un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un pigeon aux airelles. Les plats de la région, tels que la daube de bœuf ou le gratin dauphinois en accompagnement d’une belle pièce de bœuf, s’avèrent excellents. Ce vin accompagnera aussi merveilleusement des fromages affinés à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert.

Avant la dégustation, aérez le vin si possible, ou carafez-le 1 à 2 heures pour ouvrir ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’apprécier sa pleine complexité et sa texture raffinée. Un potentiel de garde intéressant permet aussi de le conserver encore quelques années pour ceux qui recherchent des nuances tertiaires plus évoluées.