Vins Côte-rôtie Château Ampuis - 2012

Le Château Ampuis 2012, issu de l'appellation Côte-Rôtie, délivre une interprétation classique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec séduit par une robe profonde et sombre. Les vins de cette appellation, même si l’assemblage exact n’est pas toujours communiqué, sont traditionnellement élaborés majoritairement à partir de Syrah, parfois complétés d’une touche de Viognier qui apporte finesse et complexité aromatique. Le millésime 2012, marqué par une météo équilibrée, offre des vins concentrés mais élégants, affichant une belle pureté de fruit, souvent associée à des notes de violette, de fruits noirs mûrs et d’épices douces. La vinification à Château Ampuis privilégie fréquemment l’élevage en fûts de chêne, apportant structure, onctuosité et des arômes boisés parfaitement intégrés.

La Côte-Rôtie fait partie des terroirs les plus respectés du Rhône nord. Sur ses coteaux abrupts exposés au sud et sud-est, les sols schisteux et granitiques contribuent à la signature minérale et à la fraîcheur des vins. Le climat, typiquement continental à influences méditerranéennes, favorise des maturités lentes et complètes, tandis que la tradition viticole locale s’appuie sur des siècles de savoir-faire, valorisant la subtilité et la verticalité des rouges de cette région.

Ce vin de caractère s’associe idéalement à une cuisine raffinée. Il magnifiera un pavé de bœuf maturé, un magret de canard rôti, des gibiers à plumes ou même un lièvre à la royale. Plus localement, il s’accorde avec des plats régionaux comme l’andouillette lyonnaise ou le gratin dauphinois. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin affiné.

Afin de révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Côte-Rôtie à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure. Cela permettra au vin de libérer pleinement ses notes complexes, tout en assouplissant de potentiels tanins encore présents.