Vins Côte-rôtie Château D’Ampuis - 2005

Le Château d’Ampuis 2005 est un vin rouge de l’appellation Côte-Rôtie, situé au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce cru incarne à merveille l’élégance et la complexité que l’on associe à cette région prestigieuse. D’après les usages locaux, le vin pourrait être issu principalement de la Syrah, parfois accompagnée d’une petite proportion de Viognier, cépage blanc intégré lors de la co-fermentation pour apporter de la finesse aromatique. Le millésime 2005, marqué par une grande maturité de vendange, confère au vin puissance, structure et richesse. La vinification traditionnelle et un élevage soigné en barriques, souvent neuves ou récentes, participent au développement de tanins fins et à l’ampleur du bouquet : on retrouve fréquemment des notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces, avec une empreinte subtilement grillée et fumée.

La Côte-Rôtie s’établit sur des coteaux abrupts surplombant le Rhône. Le terroir est ici formé de sols schisteux, dits « arzel », parfois enrichis de micaschiste ou d’argiles, associant à la fois profondeur, minéralité et capacité de drainage, qualités propices à l’expression délicate du vin. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes, avec une belle exposition sud/sud-est qui favorise la maturité des raisins tout en préservant une superbe fraîcheur. L’histoire de l’appellation, façonnée depuis l’Antiquité, est aussi marquée par le prestige de ses grandes maisons, parmi lesquelles le Château d’Ampuis occupe une place à part.

À table, ce Côte-Rôtie 2005 se prête à de nombreux accords raffinés. Il sublime les viandes rouges rôties, l’agneau de lait, ou encore un magret de canard aux cerises noires. Les plats régionaux tels que le saucisson lyonnais truffé ou une daube de bœuf braisée trouvent en lui un allié de choix. Les amateurs pourront aussi l’associer à des fromages affinés, type Saint-Marcellin ou Saint-Félicien.

Pour une dégustation idéale, carafez-le une à deux heures avant le service pour exprimer toute la palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, afin d’apprécier tant la finesse des arômes que la structure soyeuse du vin.