Vins Côte-rôtie Château Ampuis - 1996

Le Château Ampuis 1996, en appellation Côte-Rôtie, est un vin rouge issu de l'une des plus prestigieuses zones de la Vallée du Rhône septentrionale. Dans cette région, le style des vins est généralement défini par l'élégance, la finesse des arômes et une grande capacité de vieillissement. Les Côte-Rôtie sont traditionnellement élaborés à partir majoritaire de la Syrah, parfois assemblée à une faible proportion de Viognier, cépage blanc qui peut contribuer à la complexité aromatique et à la texture mais dont la proportion varie et n'est pas toujours confirmée pour chaque cuvée. Le millésime 1996, marqué par un climat plus frais, a généralement permis de préserver une belle acidité et d'affiner la structure tannique, donnant naissance à des vins de garde à la typicité affirmée. Les vinifications au Château Ampuis privilégient souvent l'élevage en fûts de chêne, ce qui favorise la complexité aromatique avec des notes épicées, fumées, parfois florales et des saveurs de fruits noirs mûrs avec une pointe de cuir en vieillissant.

La Côte-Rôtie bénéficie d'un terroir singulier : des coteaux abrupts exposés au sud-est, où les sols de schistes et de micaschistes (notamment les fameux "Côte Blonde" et "Côte Brune") confèrent aux vins à la fois minéralité et puissance. Le climat est continental tempéré, avec des étés chauds, des hivers froids et une influence du vent qui protège la vigne des maladies. L’histoire de la région remonte à l’Antiquité romaine, et la Côte-Rôtie est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges français alliant intensité et élégance.

Pour accompagner ce vin d’exception, je vous recommande une cuisine généreuse mais raffinée. Un grand classique régional serait une côte de bœuf ou un magret de canard rosé accompagné d’un gratin dauphinois. La finesse du vin sied aussi à des plats de gibier à plume ou à des viandes en sauce légèrement relevées, comme un lièvre à la royale ou une pintade aux cèpes. Évitez les plats trop épicés ou trop sucrés, qui pourraient masquer la subtilité du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin d’exprimer toute sa complexité, et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Si le vin présente un dépôt, n’hésitez pas à le carafrer délicatement. Vous découvrirez ainsi, dans ce millésime à maturité, toute la profondeur et la bouche soyeuse d’une grande Côte-Rôtie.