Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2013

Le Domaine de Trévallon 2013, en appellation Alpilles, est un vin rouge sec issu d’une région atypique du sud-est de la France. Ce domaine, situé non loin des Baux-de-Provence, s’est forgé une belle réputation grâce à des vins qui marient puissance et finesse, souvent élaborés selon des pratiques respectueuses de l’environnement. Pour ce millésime, le vin révèle généralement une belle structure, avec une robe profonde et un nez qui s’exprime sur des notes de fruits noirs, d’épices, de garrigue, parfois relevé d’une touche plus fumée ou florale selon les années. La bouche tend à offrir une certaine tension, une fraîcheur marquée, des tanins présents mais soyeux, et une finale persistante. Le style du Domaine de Trévallon se reconnaît à sa capacité d’allier l’intensité méditerranéenne à une fraîcheur qui invite à la garde.

Les Alpilles forment un terroir singulier, marqué par des collines calcaires, des sols pauvres et caillouteux, et un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral. Ce paysage de garrigue, d’oliviers et de cyprès confère aux vins une expression aromatique complexe et une belle minéralité. L’histoire viticole des Alpilles est récente comparée à d’autres régions françaises, mais des domaines pionniers comme Trévallon ont rapidement valorisé l’originalité de ce terroir, où chaque cuvée se veut un reflet du lieu d’origine plutôt qu’un simple assemblage de cépages.

Pour les accords mets-vins, ce rouge au caractère affirmé s’accorde parfaitement avec des plats méridionaux tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un gardiane de taureau ou une daube provençale. Il saura également mettre en valeur un magret de canard grillé, des fromages affinés ou une cuisine épicée, sans masquer les nuances du vin.

Pour en apprécier toutes les qualités, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin a un beau potentiel de garde, mais il est aujourd’hui prêt à offrir toute la singularité de son terroir.