Le Roc des Anges “Llum” 2017, certifié biologique, s’inscrit parmi les belles expressions du blanc sec des Côtes Catalanes. Cette cuvée est élaborée au cœur du Roussillon par l’un des domaines les plus reconnus de la région pour la finesse et la précision de ses vins. Si l’assemblage exact n’est pas officiellement confirmé, on peut supposer que des cépages locaux entrant traditionnellement dans la composition des blancs du secteur — grenache blanc, macabeu, ou peut-être carignan blanc — sont ici mis à l’honneur, donnant naissance à un vin à la fois lumineux et profond. La vinification menée par Le Roc des Anges privilégie souvent la fraîcheur et la pureté du fruit, avec un minimum d’intervention, faisant la part belle à la minéralité et à une texture soyeuse.
Le vignoble des Côtes Catalanes s’étend dans les Pyrénées-Orientales, une région traversée par la chaleur méditerranéenne, la fraîcheur des vents et la variété de sols — schistes, argiles, calcaires — qui donnent aux vins leur typicité et leur complexité. Marquée par une histoire viticole pluriséculaire, cette zone voit son vignoble se renouveler depuis deux décennies avec l’arrivée de vignerons talentueux, soucieux d’exprimer au mieux la personnalité du terroir. Les conditions naturelles, combinées à des méthodes respectueuses de l’environnement, confèrent au vin une précision et une tension très remarquées.
Côté accords mets-vins, la vivacité et la palette aromatique de “Llum” en font un compagnon idéal des poissons grillés, des crustacés, ou d’une poêlée de calamars à la méditerranéenne. On peut aussi l’envisager sur une brandade de morue ou une volaille citronnée, plats qui mettront en valeur sa subtilité et son allonge minérale. Les spécialités catalanes comme les anchois de Collioure, ou plus simplement une assiette de fromages frais de brebis, seront également de belles associations.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute la richesse de sa trame. Un vin à suivre tant sa capacité de garde que l’intensité de son expression évoluent joliment avec les années.
