Vins Côtes de Gascogne Domaine Joÿ - St André

Le Domaine Joÿ propose avec sa Cuvée St André un blanc sec non millésimé issu de l’IGP Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin d’assemblage marie typiquement des cépages tels que le Colombard, l’Ugni Blanc ou le Sauvignon, qui s’expriment avec fraîcheur et vivacité. La vinification privilégie une extraction douce des arômes et un élevage sur lies fines, afin de préserver la pureté et l’intensité du fruit tout en apportant une jolie rondeur. Ce vin séduit par sa robe pâle, ses parfums de fleurs blanches, de zestes d’agrumes et de fruits exotiques, et révèle en bouche une belle tension équilibrée par une finale gourmande.

La région des Côtes de Gascogne, sur les douces collines du Gers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui garantissent des étés sans excès de chaleur et des nuits fraîches. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de sables ou de boulbènes, confèrent aux vins leur fraîcheur caractéristique et une acidité bien maîtrisée, rendant la région idéale pour les vins blancs vifs. Historiquement tournée vers la production d’Armagnac, la Gascogne s’est imposée, depuis les années 1980, comme l’un des terroirs phares des vins blancs aromatiques de France.

Ce blanc sec et aromatique sera parfait à l’apéritif, servi avec des tapas ou une tartine de fromage frais aux herbes. Il accompagnera à merveille un ceviche de poisson blanc, des huîtres, un tartare de saumon, ou pourquoi pas le traditionnel "axoa" de veau de la région, pour jouer sur les contrastes de saveurs. Il s’accordera également avec des fromages de chèvre ou de brebis jeunes.

Pour en apprécier toutes les nuances, je conseille de servir ce Côtes de Gascogne frais, entre 8 et 10°C. Ce vin peut se déguster dès à présent pour profiter de sa fraîcheur aromatique. Il n’est pas prévu pour un long vieillissement et gagnera à être ouvert dans sa jeunesse, à partager lors de moments conviviaux.