Vins Vaucluse Domaine Tours - 2016

Le Domaine Tours 2016 rouge, issu de l’appellation Vaucluse, nous invite à découvrir un vin du Sud de la France, sur un territoire à cheval entre la Provence et la basse vallée du Rhône. Si l’assemblage précis du cépage n’est pas confirmé, les vins rouges de la région expriment généralement un profil généreux, avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois complétés par des touches d’herbes de garrigue, d’épices et de légères notes de réglisse ou de cuir après quelques années de garde. Le millésime 2016 a notamment profité d’une météo optimale dans le secteur, offrant des raisins à parfaite maturité et donc des vins harmonieux, structurés mais souples, sur des tanins mûrs et une belle fraîcheur.

La région du Vaucluse bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par une forte ensoleillement, des étés chauds et secs, tempérés par le mistral, ce vent protecteur qui préserve la vigne de nombreuses maladies. Les sols y sont variés, alternant entre galets roulés, argiles rouges, sables et calcaires, ce qui confère une diversité et une certaine typicité à chacun des terroirs. L’histoire viticole ici remonte à l’époque romaine, et la région a toujours su marier la tradition à une modernité discrète avec des domaines familiaux soucieux de la qualité.

Ce style de vin se prête naturellement à des accords gourmands et conviviaux. Il accompagnera parfaitement une cuisine méridionale généreuse, comme une ratatouille fondante, un tian de légumes, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou encore une daube provençale. Si vous préférez rester sur la simplicité, quelques charcuteries régionales ou un fromage de brebis feront un excellent choix.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure du domaine Tours 2016 rouge, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra également lui permettre d’exprimer toute sa complexité, surtout si vous l’ouvrez sur une table conviviale, où il révélera tout le soleil du Sud dans votre verre.