Vins Vaucluse Domaine S Tours - 2016

Le Domaine S Tours 2016, issu de l’appellation Vaucluse, nous offre une belle entrée dans l’univers des rouges du Sud-Est de la France. Ce vin sec, à la robe rubis profonde, s’inscrit dans la tradition des assemblages typiques de cette région, où l’on retrouve fréquemment des cépages comme le Grenache, la Syrah ou parfois le Carignan et le Mourvèdre. Ne connaissant pas la composition exacte, on peut s’attendre à un profil chaleureux, alliant des notes de fruits noirs mûrs, des touches d’épices douces, de garrigue et parfois une légère trame poivrée en fin de bouche. Le millésime 2016, plutôt solaire, a probablement conféré au vin une belle maturité et une expression aromatique généreuse.

La région de Vaucluse, s’étendant entre Provence, basse vallée du Rhône et la Corse en influence, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement optimal. Les sols y sont variés : galets roulés, argilo-calcaires ou sables, ce qui donne une grande diversité de profils aux vins. Cette terre, riche d’une longue histoire viticole, est connue pour ses vins authentiques, où la convivialité se mêle à la complexité du terroir.

Côté accords mets-vins, ce rouge accompagnera parfaitement une cuisine savoureuse et parfumée. Il pourra se marier harmonieusement avec une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau ou des légumes méditerranéens grillés. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre seront aussi de magnifiques partenaires. Pour un clin d’œil régional, on peut aussi le savourer avec une tapenade noire ou une ratatouille.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable, en carafe si possible, lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et sa rondeur. Un vin à déguster sans précipitation, en prenant le temps de laisser les arômes évoluer dans le verre.