Vins Côtes-de-bourg Château Haut-Macô - 2015

Le Château Haut-Macô 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, l’un des crus méconnus mais prometteurs de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2015, exceptionnellement solaire à Bordeaux, offre à ce vin une belle maturité du fruit et une structure particulièrement harmonieuse. Typiquement, l’assemblage est dominé par le Merlot, cépage roi de la région, souvent complété par le Cabernet Sauvignon, et parfois une touche de Malbec ou de Cabernet Franc, conférant au vin à la fois un fruité généreux, une belle rondeur et une bouche charpentée. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barrique, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une agréable complexité aromatique.

Les Côtes-de-Bourg bénéficient d’un microclimat doux, protégées des vents océaniques par la Gironde, et jouissent d’un ensoleillement généreux qui favorise la maturité optimale des raisins. Le terroir se distingue par ses sols argilo-calcaires, parfois graveleux, qui permettent à la vigne de puiser toute sa typicité et d’exprimer des notes à la fois fruitées et épicées dans le vin. Cette région viticole, avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine, est réputée pour produire des vins à l’excellent rapport qualité-prix, souples mais expressifs, parfaits pour une garde moyenne.

Pour sublimer un Château Haut-Macô 2015, optez pour des accords avec des viandes rôties ou grillées comme l’agneau de Pauillac ou un magret de canard, mais aussi des plats mijotés tels qu’un bœuf en daube ou des côtes de porc aux pruneaux, spécialités du Sud-Ouest. Les amateurs de fromages apprécieront également ce vin avec un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal.

Pour une dégustation optimale, je recommande une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe afin d’exprimer tout le bouquet aromatique du vin et d’adoucir ses tanins. Ce 2015, à maturité, saura ravir par sa finesse et sa gourmandise.