Vins Côtes-de-bourg Château Haut-Macô - 2023

Le Château Haut-Macô 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-bourg AOC, situé en rive droite de la Gironde dans la région du Blayais et Bourgeais à Bordeaux. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec, caractéristiques de ce terroir. Le millésime 2023, encore jeune, promet une belle vivacité et un fruité généreux. La vinification allie tradition bordelaise et techniques modernes, assurant extraction délicate des tanins, macération contrôlée et élevage qui préserve la fraîcheur du fruit tout en développant une certaine structure.

Les Côtes-de-bourg bénéficient d’un microclimat doux et tempéré, grâce à la proximité de l’estuaire de la Gironde qui protège le vignoble des gels tardifs. Le sol, constitué principalement d’argiles, de calcaire et de graves rouges, offre un équilibre parfait entre rétention d’eau et drainage, favorisant une maturité optimale des raisins. L’histoire de la région, dont la viticulture remonte à l’époque gallo-romaine, confère aux vins de ce secteur élégance et caractère, avec une accessibilité qui séduit tant les amateurs que les initiés.

Ce vin rouge se mariera à merveille avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou un agneau de Pauillac aux herbes. Son fruité frais et sa structure modérée accompagnent également des fromages à pâte molle, tels que le brie ou le camembert, ainsi que des plats mijotés comme un bœuf carottes ou un gratin de légumes.

Pour profiter pleinement de la jeunesse et du potentiel aromatique de ce 2023, il est conseillé de l’aérer une demi-heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier la souplesse des tanins, l’expression du fruit et la belle fraîcheur typique du millésime.