Vins Côtes-de-bourg Château Haut-Macô - 2021

Avis Viniou

Château Haut-Macô 2021, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, est une belle expression de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de merlot, souvent accompagné de cabernet sauvignon, voire de cabernet franc et de malbec selon les cuvées du domaine. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques plutôt fraîches et humides, a donné des vins élégants qui privilégient la fraîcheur du fruit et la finesse. La vinification, classique à Bordeaux, mêle extractions douces et élevage en barrique pour arrondir les tanins tout en conservant la vivacité du millésime. Le terroir argilo-calcaire du château confère aux vins de la structure, une ampleur et une jolie tension minérale, contribuant à leur potentiel de garde et à leur typicité régionale.

Le Blayais et le Bourgeais, situés sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, bénéficient d’un climat océanique tempéré. La proximité de la Gironde apporte des brumes matinales et limite les excès thermiques, tandis que les sols argilo-calcaires voire graveleux enrichissent les vins d’une belle complexité. Cette région, riche d’une histoire viticole séculaire, est reconnue pour ses crus accessibles d’un excellent rapport qualité-prix, où le merlot exprime tout son fruité et son velouté.

Pour accompagner un Château Haut-Macô 2021, privilégiez des plats de terroir et de convivialité. Il se marie très bien avec une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé ou même une lamproie à la bordelaise, spécialité régionale. Côté fromages, optez pour un brie affiné ou un Saint-Nectaire. Pour sublimer ses notes fruitées et ses tanins soyeux, proposez-le également avec une volaille rôtie ou encore un carré d’agneau aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais saura aussi gagner en complexité après deux ou trois années supplémentaires de garde.