Vins Côtes-de-bourg Château Haut-Macô - 2019

Le Château Haut-Macô 2019 en appellation Côtes-de-bourg AOC est un vin rouge sec emblématique du Blayais et Bourgeais. Principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la rive droite – le Merlot domine souvent l’assemblage, accompagné du Cabernet Sauvignon et, plus rarement, du Malbec ou du Cabernet Franc – ce vin exprime le caractère généreux de son terroir. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du raisin, liée à un été long et ensoleillé. La vinification est soignée, privilégiant l’extraction délicate de la couleur et des tanins, puis un élevage en cuves ou en barriques selon le style du château, pour offrir un vin à la fois fruité, structuré et accessible dans sa jeunesse, mais capable aussi de vieillir quelques années en cave.

La région des Côtes-de-bourg se situe sur la rive droite de la Gironde, à l’écart des grandes appellations du Médoc ou de Saint-Émilion, mais elle bénéficie d’un microclimat tempéré par l’estuaire et de sols variés, composés d’argiles, de graves et parfois de calcaire. Ces conditions naturelles offrent aux vins une belle concentration, de la rondeur, mais aussi une fraîcheur distinctive. L’histoire viticole du Blayais et Bourgeais remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire local se traduit aujourd’hui par des vins rouges charnus, parfumés et souvent marqués par des arômes de fruits noirs, de prune, avec des touches d’épices et de sous-bois.

Pour accompagner ce Château Haut-Macô 2019, privilégiez des mets conviviaux : une entrecôte bordelaise, un confit de canard ou encore un magret grillé révèleront toute la richesse et la structure du vin. Le fromage de brebis des Pyrénées ou une tomme affinée offriront aussi de jolis mariages. En cuisine régionale, une lamproie à la bordelaise ou une daube de boeuf s'accorderont à merveille avec sa rondeur et ses tanins soyeux.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service si vous souhaitez profiter pleinement de ses arômes après quelques années de garde. Un plaisir assurément convivial et authentique, fidèle à la tradition bordelaise.