Vins Côtes-de-bourg Château Haut-Maco - 2006

Avis Viniou

Le Château Haut-Maco 2006 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg AOC, l’un des terroirs réputés de la rive droite de Bordeaux, plus précisément dans le Blayais et le Bourgeais. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique bordelais dominé par le Merlot, épaulé du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc voire parfois d’un soupçon de Malbec, exprime à merveille le caractère généreux et harmonieux de son terroir. Le millésime 2006 se distingue par une vendange tardive, ayant bénéficié d’une maturité optimale grâce à un été chaud et une arrière-saison ensoleillée. La vinification traditionnelle avec élevage en fût de chêne développe des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, soutenus par des tanins fondus par l’évolution en bouteille.

La région des Côtes-de-Bourg, souvent surnommée la « Petite Suisse girondine », profite d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les coteaux argilo-calcaires et graveleux favorisent un enracinement profond de la vigne, ce qui confère une belle structure et une fraîcheur caractéristique aux vins. L’histoire viticole du secteur remonte à l’Antiquité, mais ce sont les siècles passés qui ont forgé la réputation de robustesse et de convivialité de ces crus, appréciés aussi bien localement qu’à l’export.

Pour révéler tout le potentiel du Château Haut-Maco 2006, privilégiez des accords mets-vins tournés vers la cuisine du Sud-Ouest et la gastronomie traditionnelle. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Des plats en sauce comme un confit de canard ou une daube de bœuf mettront aussi en valeur ses tanins souples et sa belle maturité aromatique. Un plateau de fromages affinés du terroir, comme un Saint-Nectaire ou un vieux Cantal, offrira une belle association.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de réveiller toutes ses notes subtiles et d’apprécier pleinement la douceur et la profondeur apportées par ses années de garde.