Vins Côtes-de-bourg Château Laroche - 2007

Le Château Laroche 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-bourg, une enclave reconnue pour produire des vins à la fois gourmands et structurés au sein du vignoble bordelais. Ce millésime 2007 est élaboré majoritairement à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Malbec ou de Cabernet Franc selon les usages locaux. Le terroir de Côtes-de-bourg, fait de sols argilo-graveleux et parfois calcaires, permet une maturité optimale du fruit tout en conférant à ce vin son caractère charnu et généreux. Vinifié traditionnellement, le Château Laroche 2007 présente une robe profonde aux reflets tuilés, avec un nez évolué mariant les fruits noirs compotés, les épices douces, une touche de pruneau et une discrète pointe boisée due à un élevage soigné.

La région du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et un été relativement frais, parfait pour offrir à la vigne un cycle de maturation lent et bénéfique à la complexité aromatique. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine, et sa proximité avec l’estuaire favorise non seulement la douceur du climat mais aussi la diversité des sols, conférant grande richesse et typicité à ses vins.

Ce vin rouge plutôt à maturité trouvera de superbes accords avec des viandes rouges rôties, un magret de canard aux cèpes, un gigot d’agneau de Pauillac, ou encore avec des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Il s’appréciera tout aussi bien avec des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty.

Pour une dégustation optimale, il convient d’ouvrir ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’aérer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans des verres larges pour bien libérer ses arômes évolués et son toucher velouté. Ce 2007 offre aujourd’hui toute la finesse des beaux Bordeaux à maturité.