Avis Viniou
Le Château Millet 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Graves AOC, un terroir historique de Bordeaux. Élaboré dans la plus pure tradition bordelaise, ce vin est probablement composé des cépages classiques de la région, notamment le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, même si l’assemblage précis n’est pas spécifié. Le millésime 2005 est réputé exceptionnel dans tout le Bordelais, avec des conditions climatiques idéales ayant permis une maturité optimale des raisins, offrant ainsi des vins à la fois riches, équilibrés et promis à une belle garde. La vinification, probablement traditionnelle, laisse s’exprimer le caractère du terroir marqué par des sols de graviers qui apportent finesse et complexité aromatique.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols graveleux particulièrement bien drainés, favorisant une maturation régulière des cépages et conférant aux vins une élégance racée. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, permettant une belle expression des fruits rouges et noirs, des notes épicées et une structure tannique modérée mais persistante. Historiquement, les Graves sont le berceau des grands vins bordelais, ayant même donné leur nom à la ville de Bordeaux grâce à la réputation de ces « vins de grave ».
Pour accompagner ce Graves rouge du Château Millet 2005, tournez-vous vers des accords traditionnels régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, les confits et magrets de canard, ou une belle côte d’agneau grillée. Les arômes de fruits mûrs et d’épices se révéleront également sur des fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service, afin de révéler toute la richesse de son bouquet et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température de 16-18°C. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de la finesse et de la complexité d’un grand vin de Graves à maturité.
