Vins Graves Château Cerons - Grand Enclos - 2010

Le Château Cerons 2010, Cuvée Grand Enclos, est un vin rouge sec en provenance de l’AOC Graves, dans la région bordelaise. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du secteur, essentiellement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il s’illustre par un assemblage élégant, typique de la rive gauche de la Garonne. Le millésime 2010 est une grande année à Bordeaux, caractérisée par une belle concentration de fruits, des tanins puissants mais racés, et un remarquable potentiel de garde. La vinification au Château Cerons respecte les traditions tout en recherchant la modernité, avec des extractions maîtrisées et un élevage pour partie en barriques de chêne, ce qui confère au vin complexité, finesse aromatique et profondeur.

La région des Graves, au sud-ouest de Bordeaux, est l’un des plus anciens terroirs viticoles de France. Son nom vient de la nature graveleuse de ses sols, composés de graviers, sables et galets, qui favorisent un excellent drainage et une maturation harmonieuse du raisin. Le climat océanique tempéré, avec ses automnes doux, permet au vignoble de bénéficier de conditions exceptionnelles, donnant naissance à des vins structurés, équilibrés et d’une élégance singulière. Les vins rouges des Graves se distinguent par leur bouquet subtil de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de sous-bois, tandis que les tanins se fondent avec le temps pour offrir une texture soyeuse.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine raffinée et classique. Le Château Cerons Grand Enclos 2010 s’accordera magnifiquement avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou un tournedos de bœuf sauce bordelaise. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté affiné, sauront également mettre en valeur sa complexité. Pour une immersion locale, optez pour une entrecôte à la bordelaise et ses cèpes poêlés.

Servez ce vin chambré, à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de libérer toutes ses nuances. Le 2010 peut être dégusté dès aujourd’hui mais il révèlera davantage de complexité avec quelques années supplémentaires de garde.