Vins Graves Château Cérons - Grand Enclos - 2020

Le Château Cérons Cuvée Grand Enclos 2020 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Graves, en région bordelaise. Cette cuvée, signée par un domaine réputé pour sa régularité, reflète la typicité de son terroir. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, il est probable qu’elle s’inspire des traditions de Graves, où Merlot et Cabernet Sauvignon tiennent souvent la vedette, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et une excellente maturité des raisins, confère au vin une belle concentration, tout en maintenant fraîcheur et élégance. Le style du Grand Enclos est habituellement empreint de finesse, avec un fruit généreux, des tanins ronds et une trame élégante, souvent soutenue par un élevage en barriques bien maîtrisé.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, se distingue par ses sols de graviers et de sables, favorables au drainage et à la maturité optimale des cépages rouges. Ce terroir unique, allié à une influence douce du climat océanique, apporte structure et équilibre aux vins rouges. Les Graves représentent aussi une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, et leur nom évoque directement la nature minérale de leur sol, qui donne souvent aux vins une signature légèrement fumée ou pierreuse.

Pour accompagner le Château Cérons Cuvée Grand Enclos, orientez-vous vers une cuisine raffinée mais accessible, comme un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou un veau à la bordelaise. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme une entrecôte à la bordelaise, ou un confit de canard, mettront particulièrement en valeur la structure et la souplesse du vin. Fromages à pâte pressée et affinée (comme le Cantal ou le Saint-Nectaire) seront également de beaux partenaires de dégustation.

Ce vin s’exprimera pleinement après une légère aération, en carafe si possible, et servi à une température idéale de 16 à 18°C. Il pourra gagner en complexité après quelques années supplémentaires de garde, mais se dévoile déjà avec une agréable harmonie entre fruité et élégance.