Vins Graves Château Cérons - Grand Enclos - 2010

Avis Viniou

Le Château Cérons Cuvée Grand Enclos 2010 est un vin rouge d’appellation Graves, issu de l’un des terroirs historiques de Bordeaux. Ce vignoble, situé sur la commune de Cérons, est réputé pour son encépagement typique associant principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, souvent complétés par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2010, considéré comme exceptionnel à Bordeaux, a bénéficié de conditions climatiques idéales, conférant aux vins une belle concentration, une structure tannique affirmée et une grande aptitude à la garde. La vinification est soignée, avec une extraction précise pour préserver la pureté du fruit, tandis que l’élevage en barriques (dont une partie en bois neuf) vient apporter élégance et complexité aromatique.

La région des Graves possède un sol de graves profondes mêlées à des sables et des limons, apportant aux vins cette finesse minérale caractéristique. Le climat océanique tempéré favorise la lente maturation des raisins, favorisant l’équilibre entre puissance et fraîcheur. Historiquement, les Graves sont l’un des berceaux de la viticulture bordelaise, reconnus pour produire des vins rouges à la fois élégants, racés et dotés d’un potentiel de vieillissement remarquable.

En matière d’accords mets-vins, ce Grand Enclos 2010 s’accorde parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou encore un gigot d’agneau rôti. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise mettront particulièrement en valeur sa profondeur et ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Les fromages à pâte dure affinés, type comté ou tome des Pyrénées, constituent également un accompagnement agréable.

Pour profiter au mieux de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Il gagnera à être ouvert une heure avant le service, ou légèrement carafé, afin que ses arômes s’expriment pleinement et que la texture de ses tanins se révèle toute en souplesse.