Vins Barsac Château Climens - 1937

Avis Viniou

Le Château Climens 1937, un Barsac liquoreux de Bordeaux, est un vin légendaire qui incarne la finesse et la complexité des grands Sauternes. Ce millésime, produit principalement à partir de Sémillon, se distingue par ses arômes riches de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Le terroir calcaire de Barsac confère une acidité rafraîchissante, équilibrant la douceur du vin. Le climat humide favorise le développement du Botrytis cinerea, ou "pourriture noble", essentiel pour concentrer les sucres et les arômes. Château Climens, souvent surnommé le "Seigneur de Barsac", jouit d’une réputation mondiale pour ses vins élégants et d'une longévité exceptionnelle.

Pour sublimer ce vin raffiné, envisagez des accords avec des mets comme le foie gras poêlé, qui amplifiera sa richesse aromatique. Des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort créeront un contraste savoureux. En dessert, un sabayon aux agrumes accentuera sa fraîcheur. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'une tarte tatin aux pommes, rehaussant ses nuances caramélisées.

La dégustation de ce Barsac requiert une température de service idéale autour de 10 à 12°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour dévoiler pleinement ses arômes. Commencez par admirer sa robe dorée, puis humez ses parfums intenses et profonds. En bouche, portez attention à l'équilibre entre la douceur et l'acidité, ainsi qu'à sa finale persistante et élégante.