Vins Barsac Château Climens - 2003

Avis Viniou

Le Château Climens, situé dans l'appellation Barsac, produit des vins liquoreux blancs d'une grande finesse, notamment en 2003, un millésime réputé pour sa chaleur exceptionnelle. À partir de cépages principalement Sémillon, les vins de Climens se distinguent par leur complexité et leur élégante douceur. Le terroir calcaire et argileux apporte une minéralité unique, grandement influencée par le microclimat favorable à la pourriture noble (Botrytis cinerea) essentielle à la production de Sauternes. La région de Bordeaux, et notamment le Sauternais, est reconnue pour ses conditions climatiques spécifiques avec ses brumes matinales et ses après-midi ensoleillés, propices à la production de vins liquoreux d'exception. Le Château Climens, souvent surnommé le "Seigneur de Barsac", a une longue histoire et est reconnu pour sa qualité exceptionnelle et sa constance au fil des années.

Pour accompagner ce Barsac 2003, privilégiez des mets qui équilibreront sa douceur et sa richesse aromatique. Un foie gras poêlé en entrée fera ressortir la texture soyeuse du vin, tandis que les fromages bleus comme le Roquefort créeront un contraste sublime. Pour le dessert, une tarte aux abricots ou des poires pochées accentueront ses notes fruitées. Les desserts aux noix et miel sont également d'excellents compagnons. N'hésitez pas à explorer des spécialités de la région bordelaise, telles que le canelé, dont la complexité et la douceur feront écho à celles du vin.

Pour savourer pleinement ce Barsac, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Laissez-le s'ouvrir doucement pour exprimer toute sa palette aromatique, un carafage court (environ 15-30 minutes) suffira. À la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets lumineux, puis humez les arômes de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa texture onctueuse et sa finale persistante. Chaque gorgée révèle une harmonie entre fraîcheur, douceur et intensité, véritable signature de Climens.