Vins Barsac Château Doisy Daëne - 2007

Avis Viniou

Le Château Doisy Daëne 2007 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Barsac, au cœur de la région viticole de Sauternais à Bordeaux. Ce célèbre domaine est reconnu pour produire des vins d'un très grand raffinement. En 2007, la vendange a bénéficié d'un été assez humide suivi d'un automne sec, conditions idéales pour le développement du botrytis cinerea, ou "pourriture noble", indispensable à la confection des grands liquoreux de la région. La vinification minutieuse de ce millésime a permis de préserver l'élégance et la complexité aromatique qui caractérisent les vins de ce château.

La région du Sauternais, et plus précisément Barsac, se distingue par son climat océanique tempéré, avec une humidité matinale propice au développement de la pourriture noble grâce à la présence de la rivière Ciron, qui favorise ce phénomène naturel. Les sols de Barsac, composés de calcaire et sable argileux, apportent une minéralité subtile, équilibrant la richesse et l'onctuosité des vins produits ici. Historiquement, des vins liquoreux y sont produits depuis le XVIIIe siècle, appréciés pour leur capacité à rivaliser avec les plus grands crus du monde.

Pour accompagner ce vin d'exception, plusieurs mets l'accompagneront à merveille. Pensez à le déguster avec un foie gras mi-cuit, pour un mariage classique ou bien avec un fromage à pâte persillée tel qu'un Roquefort, afin de contraster sa douceur et sa salinité. Un dessert aux fruits exotiques ou un gâteau aux amandes mettront également en valeur ses arômes complexes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture veloutée du Château Doisy Daëne 2007, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafe légèrement pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique.