Vins Médoc Rollan de By - 2016

Avis Viniou

Le Château Rollan de By 2016, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec classique de la rive gauche de Bordeaux. Ce cru est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais, avec une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon, du Petit Verdot et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2016 se distingue par des conditions climatiques idéales, conjuguant une maturité harmonieuse des raisins et une belle fraîcheur. Le terroir, composé de graves, d’argiles et de sols sablonneux, confère au vin une structure élégante et une finesse aromatique. La vinification, menée avec précision, met l’accent sur l’expression du fruit et la subtilité du bois, grâce à un élevage en barriques maîtrisé.

Le Médoc, situé au nord-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et l’influence de la Gironde, favorisant une lente maturation du raisin. La diversité des sols de graves, riches en galets et en minéraux, est le secret de l’élégance et de la longévité des vins médocains. Historiquement, cette région s’est imposée dès le XVIIIe siècle comme l’un des fleurons du vignoble bordelais, abritant aujourd’hui de nombreux domaines reconnus pour leur constance qualitative.

Le Château Rollan de By 2016 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou une côte de bœuf. Les amateurs de plats de la région apprécieront un agneau de Pauillac, tendre et savoureux, ou des cèpes poêlés à l’ail. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un vieux cantal, seront également sublimés par la structure et les arômes du vin.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce millésime, déjà plaisant, pourra se garder en cave quelques années de plus pour gagner en complexité et rondeur.