Vins Médoc Château Potensac - 1991

Le Château Potensac 1991 est une belle expression du Médoc, une appellation réputée du vignoble bordelais. Ce vin rouge est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, mettant en avant le Cabernet Sauvignon, complété souvent par du Merlot et du Cabernet Franc. Le millésime 1991, marqué par une météo complexe – gel du printemps et saison fraîche – donne naissance à des vins moins concentrés mais néanmoins élégants, où la fraîcheur fruitée côtoie déjà une certaine évolution tertiaire. Le terroir de Potensac, situé sur des croupes graveleuses et argilo-calcaires, confère au vin finesse et structure, tandis que la vinification en cuves puis en barriques (dont une partie de bois neuf) révèle le potentiel de garde et la complexité aromatique, avec des notes classiques de fruits rouges confits, de cuir, de tabac blond et de sous-bois.

Le Médoc, bande étroite de terre entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant fraîcheur et humidité, propices à la maturité lente et complète du raisin. Les sols graveleux, réchauffant la vigne et favorisant un bon drainage, sont célèbres pour sublimer le Cabernet Sauvignon. L’histoire de la région est intimement liée à l’excellence du vin depuis le XVIIIe siècle, grâce à la noblesse du terroir, aux grands châteaux et à la reconnaissance internationale de ses crus classés et assimilés, tels que Potensac, reconnu comme l'un des plus fiables crus bourgeois du Médoc.

Un Château Potensac 1991, par l’élégance de son âge, s’accorde particulièrement bien avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal affiné lui vont à merveille, tout comme certains plats régionaux tels que l’entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Il accompagnera aussi des légumes rôtis, enrichissant les plats avec ses notes évoluées.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir doucement carafé une dizaine de minutes pour libérer son bouquet. Le vin, à maturité, présentera une robe légèrement tuilée et ses arômes complexes mériteront d’être savourés lentement, pour le plaisir du palais comme pour la mémoire des grands vins du Médoc.