Vins Médoc Château Les Ormes Sorbet - 2024

Le Château Les Ormes Sorbet 2024, issu de l’emblématique appellation Médoc, est un vin rouge sec qui reflète l’élégance du terroir bordelais. Majoritairement composé de cépages traditionnels du Médoc tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et souvent un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce millésime 2024 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de la structure, faisant la part belle à la finesse du fruit et à la complexité aromatique. La vinification, fidèle aux méthodes bordelaises, privilégie une longue macération pour extraire couleur, tanins ronds et arômes profonds, suivie d’un élevage en fûts de chêne visant à apporter des notes épicées et boisées qui se marieront harmonieusement aux fruits rouges et noirs typiques du Médoc.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et favorisé par les brumes matinales de la Gironde. Les sols, riches en graves profondes, argiles et sables, offrent un drainage naturel exceptionnel et obligent les vignes à puiser en profondeur, gage de concentration. Ce terroir, reconnu depuis le XVIIIe siècle pour ses grands vins rouges de garde, forge des crus racés et puissants, alliant tannicité, fraîcheur et potentiel de vieillissement.

Pour des accords mets-vins réussis, le Château Les Ormes Sorbet Médoc sublimera des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf, de l’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard poêlé. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, dévoilent également toute la palette aromatique du vin. Pour une touche régionale, un entremet de cèpes à la bordelaise accompagnera idéalement sa structure tannique.

Je recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure minimum si vous l’ouvrez jeune, afin de révéler la complexité de ses arômes tout en adoucissant ses tanins encore fougueux. Ce vin promet d’évoluer joliment en cave pendant 5 à 10 ans.