Vins Médoc Château Vieux Robin - 1979

Avis Viniou

Le Château Vieux Robin 1979 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, ce vin suit la tradition bordelaise du Médoc qui privilégie généralement une majorité de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot, parfois du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 1979 a été marqué par une météo favorable après les difficultés du début de décennie, offrant des vins de structure classique, équilibrés et propices au vieillissement. Vinifié de façon traditionnelle, avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne, le Château Vieux Robin 1979 s’exprime aujourd’hui par des arômes tertiaires fins, développés par l’âge : notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond, et une bouche patinée, tout en élégance, aux tanins fondus.

Le Médoc, célèbre région du Bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique et la protection des forêts de pins. Les sols de graves profondes et bien drainées confèrent aux vins leur structure tannique et leur potentiel de garde remarquable. Le Médoc tire sa renommée de ses grands châteaux producteurs de vins incontournables depuis le XVIIIe siècle, dont la typicité s’exprime dans la complexité aromatique et la fraîcheur.

Pour accorder ce vin à maturité, privilégiez des mets délicats pour ne pas masquer la subtilité de ses arômes d’évolution : une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux cèpes, ou une épaule d’agneau confite seront parfaits. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire compléteront également son caractère. Pour une touche locale, pensez à un pavé de bœuf de Bazas ou une entrecôte bordelaise à la moelle.

Servez ce Château Vieux Robin 1979 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération, sans carafage prolongé pour préserver ses arômes délicats. Profitez de la noblesse d’un Médoc arrivé à pleine maturité pour une dégustation empreinte de raffinement.