Vins Médoc Château Vieux Robin - 2012

Le Château Vieux Robin 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré qui assure une maturation lente et régulière des raisins, favorisant l’équilibre et la complexité aromatique. Les sols y sont majoritairement composés de graves et d’argiles, éléments fondamentaux pour la production de vins de caractère. Concernant l’assemblage, en Médoc, il est traditionnel d’utiliser une base de cabernet sauvignon, associée généralement à du merlot, voire parfois du cabernet franc ou du petit verdot, mais la proportion exacte varie selon les propriétés et les millésimes. L’année 2012 fut marquée par un printemps frais et un été doux, ce qui a donné des vins élégants, plutôt classiques, à la structure tannique harmonieuse, mais sans excès de puissance.

La région du Médoc possède une histoire viticole prestigieuse, renommée pour ses grands vins de garde. Les vignobles qui s’étendent le long de l’estuaire de la Gironde profitent d’une excellente exposition et de sols naturellement drainants, ce qui favorise la production de vins profonds et racés. Les vins du Médoc, en particulier dans des années telles que 2012, offrent souvent des notes de fruits noirs, de cassis, relevées par des touches boisées, épicées, et parfois une pointe de tabac ou de sous-bois après quelques années de garde.

Pour les accords mets-vins, ce Médoc accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau du Sud-Ouest, un magret de canard, ou encore des fromages affinés tels que le comté ou le cantal. Pour rester dans la tradition locale, on pourra aussi l’associer à une entrecôte bordelaise cuisinée à la moelle.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Il s’exprimera au mieux à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Des verres à pied larges permettront de profiter pleinement de ses arômes complexes. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant ou bien évoluer encore quelques années en cave pour ceux qui apprécient les notes plus évoluées.