Vins Pomerol Château Vieux Certan - 2008

Avis Viniou

Le Château Vieux Certan 2008 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Pomerol, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux, France. Bien que le détail exact de l'assemblage ne soit pas listé, il est typique pour les vins de Pomerol d'être composés majoritairement de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2008, avec sa réputation de produire des vins équilibrés et structurés, a bénéficié de conditions climatiques favorables pendant la récolte, bien que la saison ait connu un début difficile avec un printemps frais et humide. Les sols argilo-graveleux typiques de Pomerol contribuent à une structure soyeuse et une profondeur aromatique distincte.

La région de Pomerol, bien qu'étant l'une des plus petites appellations de Bordeaux, est connue pour ses vins rouges opulents et charnus qui vieillissent magnifiquement. Le climat océanique de Bordeaux, tempéré par la proximité de la Dordogne et la région des marais, est propice à la maturation des cépages Merlot et Cabernet Franc. L'histoire de la viticulture à Pomerol, moins médiatisée que celle des autres régions bordelaises, est cependant tout aussi riche et en constante évolution vers l'excellence.

Pour sublimer ce vin rouge du Château Vieux Certan, pensez à des accords classiques avec des plats à base de viande rouge comme un magret de canard ou une entrecôte grillée. Les sauces riches et les réductions à base de truffe ou de champignons, fréquentes dans la cuisine du sud-ouest de la France, pour ouvrir la scène à un accord mémorable. Pour une touche locale, un pâté de Périgord ou un confit de canard pourraient être des choix qui respectent la subtile opulence du vin.

Pour la dégustation, ce vin bénéficiera d'une décantation d'au moins une heure avant de le servir, permettant aux arômes et saveurs de s’exprimer pleinement. Idéalement, il devrait être servi à une température de 16-18°C pour apprécier tout le potentiel de son bouquet aromatique et la délicatesse de son étoffe sur le palais.