Vins Pomerol Château Feytit-Clinet - 2018

Château Feytit-Clinet 2018 est un superbe représentant de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique de la région, complété par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2018 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables ayant permis une maturité optimale des raisins. Les rendements maîtrisés, des vinifications précises et un élevage soigné en barriques (généralement autour de 18 mois, dont une proportion significative de fûts neufs) confèrent à ce vin une structure tannique élégante, une grande profondeur et une belle complexité aromatique, révélant des notes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et de subtiles nuances épicées et boisées.

Le terroir de Pomerol est unique, constitué de sols argilo-graveleux, parfois mêlés de crasses de fer (appelées "mâchefer"), apportant une texture singulière et une minéralité rare aux vins. Le microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne et le savoir-faire vigneron font de ce terroir un haut lieu réputé pour produire des vins d’exception, soyeux, puissants, toujours marqués par le Merlot et la sensualité de leur bouche. L’histoire de Pomerol, discrète et prestigieuse, s’est bâtie au fil des siècles autour de petites propriétés à la production soignée, dont Feytit-Clinet est aujourd’hui l’un des ambassadeurs les plus respectés.

Ce Pomerol 2018 s’accordera idéalement avec une viande rouge tendre comme un filet de bœuf Rossini, une côte de veau aux morilles, ou encore un magret de canard rôti aux figues. Il sublimera également des plats régionaux, tel un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées type Cantal ou Comté.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Il offre aujourd’hui déjà un très beau plaisir de dégustation, mais saura également se bonifier en cave durant 10 à 20 ans selon vos préférences.