Vins Pomerol Domaine Domaine de l'Église - 2017

Le Domaine de l’Église 2017, issu de l’appellation Pomerol, se distingue par la finesse et l’élégance typiques de ce vignoble renommé de la rive droite bordelaise. Pour ce vin rouge sec, l’assemblage privilégie souvent le Merlot pour sa rondeur et ses arômes de fruits mûrs, accompagné, selon les millésimes ou le choix du vigneron, d’une touche de Cabernet Franc qui apporte profondeur et complexité. Le millésime 2017, marqué par un printemps capricieux suivi d’un été propice, offre des vins frais, à l’équilibre subtil entre fruité gourmand et structure tannique mesurée. La vinification en cuves, puis l’élevage en barriques, permet au vin de développer des notes nuancées de fruits rouges, de fines épices et parfois une délicate touche boisée, tout en préservant la vivacité du fruit.

Situé au cœur du Libournais, Pomerol jouit d’un terroir unique, principalement constitué de graves et d’argiles profondes qui favorisent l’expression pleine et généreuse du Merlot. Bien que la région ne bénéficie pas d’une classification officielle, la réputation de Pomerol s’est bâtie sur la qualité exceptionnelle de ses crus, appréciés depuis le XIXe siècle. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Dordogne, assure des maturités régulières, ce qui confère aux vins de cette appellation un style à la fois raffiné, velouté et intense.

Pour mettre en valeur la richesse et la structure de ce vin, privilégiez des accords avec des plats à base de viandes rouges rôties ou mijotées comme un rôti de bœuf, un magret de canard, ou encore une entrecôte grillée. Les spécialités du Sud-Ouest telles qu’un confit de canard ou un agneau de lait rôti se marient également avec brio à la rondeur et à la délicatesse de ce Pomerol. Côté fromages, optez pour un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Un bel équilibre et une élégance qui sauront ravir les amateurs de grands Bordeaux.