Vins Pomerol Château Sales - 2016

Avis Viniou

Le Château Sales 2016, en appellation Pomerol, est un vin rouge sec emblématique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Il est élaboré à partir d’un assemblage classique dominé par le Merlot, complété généralement par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016, reconnu pour sa grande réussite à Bordeaux, offre des vins structurés, élégants et d’une remarquable fraîcheur grâce à une météo idéale, marquée par un été sec suivi de belles pluies fin septembre. La vinification au Château Sales s’appuie sur une longue tradition familiale, alliant respect du terroir sablo-graveleux et savoir-faire précis afin de révéler la finesse et la complexité de ses vins, affinés en barriques durant plusieurs mois.

La région de Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence modératrice de la proximité atlantique. Les sols, principalement constitués de graves et d’argiles profondes, offrent au Merlot des conditions optimales pour exprimer une grande richesse aromatique et une texture veloutée. Pomerol, bien que la plus petite appellation du Bordelais, jouit d’une réputation internationale grâce à ses crus subtils et puissants, souvent élevés dans des propriétés familiales à taille humaine. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au XIXe siècle que la renommée de ses vins s’est affirmée.

Pour accompagner ce Pomerol 2016, privilégiez des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux figues, ou une côte de veau forestière. Les saveurs profondes et la texture soyeuse du vin s’accordent aussi à merveille avec des plats traditionnels régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Côté fromages, optez pour un brie de Meaux affiné ou un comté 24 mois.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service, afin d’exprimer toute sa palette aromatique, et de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Vous profiterez ainsi de la richesse, de la finesse et de l’élégance caractéristiques des grands Pomerol.