Vins Pomerol Château Sales - 2005

Château Sales 2005 s’inscrit dans l’élite des vins rouges de l’appellation Pomerol, l’une des zones les plus prestigieuses de la rive droite bordelaise. Issu d’un très beau millésime, ce vin exprime la typicité de son terroir. Même si l’assemblage précis dépend du château et n’est pas toujours annoncé officiellement, on peut supposer qu’il mette à l’honneur le Merlot, cépage roi à Pomerol, probablement accompagné par une part moindre de Cabernet Franc, et plus rarement de Cabernet Sauvignon. Les raisins, soigneusement sélectionnés, bénéficient sur ce cru d’une vinification traditionnelle, en cuves puis d’un élevage prolongé en fûts de chêne : cela confère au vin intensité, finesse et potentiel de garde.

Le Libournais, et tout particulièrement Pomerol, repose sur des sols argilo-graveleux riches en crasses de fer, qui offrent aux vins de la rondeur, une matière veloutée et des tanins soyeux. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes souvent cléments, permet une maturité optimale des raisins. L’histoire de Pomerol est intimement liée à sa mosaïque de petites propriétés familiales, dont Château Sales est l’une des références établies depuis des générations, auprès des amateurs recherchant l’élégance et la profondeur du style bordelais.

Un Pomerol tel que celui-ci appelle des accords raffinés, magnifiant sa structure et sa complexité. Il sera remarquable sur une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un filet de canard aux figues, un agneau de lait de Pauillac ou, plus régionalement, une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, tels que le Saint-Nectaire, s’accorderont aussi avec ses arômes évolués.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe, surtout si la bouteille provient directement de la cave, afin de lui permettre d’exprimer toute son complexité. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C. Un très bel instant de dégustation s’annonce, révélant l’élégance passionnée des grands Pomerol.