Vins Pomerol Château Sales - 2019

Le Château Sales 2019, issu de la célèbre appellation Pomerol sur la rive droite de Bordeaux, se présente comme un vin rouge à la personnalité marquée et généreuse. Sans pouvoir préciser avec certitude l’encépagement, il est d’usage que les vins de Pomerol mettent en avant le Merlot, parfois associé à d’autres cépages comme le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, conférant ainsi une jolie rondeur, une texture ample et veloutée ainsi que des arômes oscillant entre fruits rouges mûrs, prunes, violettes et délicates notes boisées lorsque l’élevage en barrique a été pratiqué. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité et une structure équilibrée, tout en conservant une fraîcheur élégante.

La région de Pomerol, bien que relativement petite et sans classement officiel, s’est forgée une réputation prestigieuse grâce à la qualité exceptionnelle de ses vins. Installés sur des sols argileux, parfois mêlés à des graves et riches en crasses de fer, les vignobles bénéficient d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne. Ce terroir unique permet une maturation optimale du raisin et favorise l’expression d’une palette aromatique complexe et soyeuse. L’histoire viticole de Pomerol est ancienne : ses vins étaient déjà appréciés par les négociants hollandais hésitant au XVIIème siècle, et sa renommée n’a cessé de croître.

Pour magnifier ce style généreux et velouté, choisissez des viandes rouges tendres (entrecôte grillée, magret de canard rôti), ou des plats en sauce comme un tournedos Rossini. Les spécialités du Sud-Ouest telles qu’un canard aux cèpes, un confit ou encore un pavé de foie de veau s’accorderont également à merveille. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux au lait de vache affinés, type Saint-Nectaire ou Cantal.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour dévoiler toute sa complexité. Un plaisir idéal à partager lors d’un repas raffiné, ou à laisser reposer encore quelques années en cave pour en apprécier toute la subtilité.