Vins Pomerol Château Sales - 1976

Avis Viniou

Le Château Sales 1976 est un vin rouge issu de l'appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de merlot, cépage roi du secteur, il peut être complété par du cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon, comme c’est la tradition de la propriété. Le millésime 1976 est marqué par une année très chaude et sèche, qui a donné des vins précoces, suaves et axés sur la finesse plutôt que sur la puissance. La vinification s'inscrit dans la lignée des grands classiques bordelais, avec une macération relativement longue pour extraire finesse des tanins et complexité, puis un élevage en fûts de chêne qui permet au vin de développer ses arômes tertiaires en bouteilles avec le temps.

Pomerol est une petite appellation d'une renommée mondiale située sur la terrasse graveleuse et argilo-sableuse du Libournais. Les sols y sont riches en argiles bleues profondes mêlées de graves, offrant au merlot une expression particulièrement veloutée et raffinée. Le microclimat doux, sans grande amplitude thermique, favorise une maturité optimale. Cette région, dépourvue de classement officiel, a vu naître certains des crus les plus prisés au monde. Son histoire est celle d’un terroir discret mais exceptionnel, où le savoir-faire des vignerons se transmet de génération en génération.

Un Pomerol de cet âge invite à choisir des mets délicats pour révéler toute sa palette aromatique. Avec ses arômes évolués de sous-bois, de truffe, de cuir et de pruneau, il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de bœuf en croûte, une pièce de veau braisée ou un pigeonneau. Les champignons et la truffe, spécialités régionales, sublimeront ses nuances tertiaires. À l’automne, un risotto aux girolles ou une caille farcie à la bordelaise enrichiront cette expérience gustative.

Pour une dégustation optimale, veillez à laisser reposer la bouteille quelques jours debout avant de servir pour permettre au dépôt de sédimenter. Ouvrez le vin délicatement et carafez-le avec précaution si besoin. À ce stade de maturité, une température de service de 17-18°C mettra en valeur la finesse et la complexité de ce grand Pomerol.