Vins Pomerol Château Sales - 2021

Avis Viniou

Château Sales 2021, en appellation Pomerol, est un vin rouge sec raffiné produit sur la rive droite de Bordeaux, dans l’une des plus emblématiques appellations de la région. Ce vin est composé principalement de merlot, cépage roi de Pomerol, parfois accompagné en proportion variable de cabernet franc et, plus rarement, de cabernet sauvignon. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques complexes, avec quelques épisodes de gel et une maturation lente favorisant la fraîcheur et l’élégance des vins. Les vignes de Château Sales poussent sur des sols sablo-graveleux typiques du plateau de Pomerol, conférant au vin structure et finesse. La vinification est généralement méticuleuse, alliant tradition et modernité, dans le respect du fruit et du terroir pour aboutir à un vin à la fois séduisant et subtil.

La région de Pomerol, bien que petite par sa superficie, jouit d’une réputation internationale. Son climat océanique tempéré favorise une maturité optimale des raisins sans excès de chaleur. Le terroir unique, principalement composé de graves et d’argiles mêlées à quelques poches de crasse de fer, offre aux vins une texture veloutée et une grande capacité de garde. L’histoire viticole du Libournais remonte au Moyen Âge, mais c’est au XXe siècle que Pomerol s’est imposé parmi les grands vignobles mondiaux, grâce à l’extraordinaire qualité de ses crus.

Pour accompagner ce Château Sales 2021, privilégiez des viandes délicates comme un magret de canard grillé ou un filet de bœuf rossini. Les plats mijotés tels qu’un agneau de Pauillac aux herbes ou le traditionnel entrecôte à la bordelaise feront également honneur à sa structure. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie truffé ou un saint-nectaire, se marieront avec la suavité du vin. Pour rester dans l’esprit régional, une poêlée de cèpes bordelaise offrira une belle harmonie.

Je vous recommande de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. Laissez-le s’aérer quelques minutes pour profiter pleinement de sa complexité et de ses tanins délicats.