Vins Pomerol Château Sales - 2001

Avis Viniou

Le Château Sales 2001 est un Pomerol emblématique, issu principalement du cépage merlot, avec une touche de cabernet franc et de cabernet sauvignon, comme il est d’usage sur l’appellation. Ce millésime, aujourd’hui à pleine maturité, exprime la générosité et la finesse caractéristiques de la rive droite bordelaise. Le terroir de Pomerol repose sur des graves mêlées d’argiles profondes et, sur la propriété, d’un substrat sablonneux qui confère aux vins élégance et souplesse. La vinification parcellaire et un élevage de respect en barrique, sans excès, permettent à Château Sales d’offrir une belle expression du fruit, des tanins veloutés et une complexité raffinée.

La région du Libournais, et plus particulièrement Pomerol, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes doux, idéaux pour la maturité optimale du merlot. Pomerol, bien que l’un des plus petits grands terroirs de Bordeaux, jouit d’une aura historique, ayant bâti sa réputation sur la régularité et la noblesse de ses crus, souvent familiaux et confidentiels.

Pour sublimer ce vin raffiné, privilégiez des plats qui respectent son équilibre et sa profondeur sans dominer sa délicatesse. Un filet de bœuf aux morilles, une poularde de Bresse aux cèpes ou un magret de canard rôti aux figues conviendront parfaitement. Les mets régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard seront également des compagnons idéaux, ainsi que des fromages affinés à pâte molle comme un brie truffé ou un Saint-Nectaire.

Servez ce Château Sales 2001 à une température idéale de 17-18°C, après l’avoir, si possible, décanté une heure afin de révéler tout le soyeux de sa bouche et la complexité aromatique d’un grand Pomerol à maturité.