Vins Pomerol Château Sales - 2019

Avis Viniou

Le Château Sales 2019 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Pomerol, situé dans la prestigieuse région du Libournais, à Bordeaux. Principalement composé de merlot, cépage roi de la rive droite, il comporte généralement une proportion variable de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Cette cuvée 2019 reflète fidèlement les particularités de son millésime, qui a été marqué par des conditions météorologiques optimales à Bordeaux : un printemps relativement humide suivi d’un été chaud et ensoleillé, favorisant une maturité parfaite des raisins. La vinification soigneuse, associée à un élevage traditionnel souvent partiellement en barriques de chêne, apporte à ce Pomerol structure, élégance et un subtil boisé. Au nez, le vin séduit avec des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de violette, de légère truffe et de fève de cacao, tandis qu’en bouche, il offre une attaque souple suivie d’une belle densité, portée par des tanins soyeux.

La région de Pomerol jouit d’un terroir particulièrement renommé, où l’argile bleue prédomine et confère au merlot son caractère sophistiqué et une texture veloutée unique. Bien que plus petite que ses voisines de la rive gauche, cette appellation s’illustre depuis le XVIIIe siècle par la finesse et la profondeur de ses vins. Protégée des excès climatiques grâce à son microclimat tempéré, elle bénéficie également d’une riche mosaïque de sous-sols favorisant l’expression du fruit et du terroir dans chaque cuvée.

Pour mettre en valeur un Château Sales 2019, privilégiez des accords gourmands avec des viandes rouges fondantes, comme un tournedos de bœuf Rossini ou un filet d’agneau rôti en croûte d’herbes. Il accompagnera parfaitement également un magret de canard aux cerises ou un pavé de veau en sauce aux morilles. Côté fromages, choisissez des tommes affinées de la région ou un brie de Meaux. Un plat régional comme l’entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce à l’échalote, sera également un excellent choix.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune afin que ses arômes s’ouvrent pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter de toute sa finesse et de son potentiel d’expression. Un vin déjà remarquable aujourd’hui, qui saura également se bonifier en cave pendant plusieurs années.