Vins Pomerol Château Sales - 2017

Avis Viniou

Le Château Sales 2017 est un grand vin rouge issu de l’appellation renommée Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Elaboré majoritairement à partir du cépage Merlot, auquel s’ajoutent de petites proportions de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, il exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2017, bien que marqué par le gel printanier, a tout de même permis la production de vins élégants et équilibrés, avec des rendements modérés mais une belle concentration aromatique. Ce vin a bénéficié d’une vinification traditionnelle avec des fermentations en cuves inox, suivies d’un élevage en barriques de chêne, dont une partie neuves, durant 12 à 18 mois. Cela lui confère des arômes fins de fruits rouges mûrs, de prune, légèrement rehaussés de notes boisées, vanillées et d’épices douces. Sa bouche est souple, harmonieuse, avec des tanins fins et une belle longueur.

Pomerol est une appellation emblématique de Bordeaux, célèbre pour ses vins veloutés et profonds, produits sur un petit vignoble situé à l’ouest de Saint-Émilion. Cette région tire profit de son climat océanique tempéré, qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés principalement de graves et d’argiles, parfois mêlées à des traces de crasse de fer (imperméables et riches), offrent une singularité au Merlot, qui y trouve son terroir d’exception. L’histoire viticole de Pomerol remonte au Moyen-Âge, mais c’est au XXème siècle qu’elle a acquis ses lettres de noblesse grâce à de prestigieuses propriétés familiales telles que Château Sales.

Ce vin de caractère accompagnera parfaitement une côte de veau rôtie aux cèpes, un magret de canard aux cerises, une entrecôte bordelaise, ou encore des plats régionaux comme le canard confit ou les cèpes à la bordelaise. Il s’accordera également à merveille avec des fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux.

Pour en apprécier pleinement la finesse et les arômes, il est conseillé de servir le Château Sales 2017 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure environ, surtout si la dégustation intervient pendant sa jeunesse. Ce vin a un potentiel de garde de 8 à 12 ans, mais peut d’ores et déjà offrir un plaisir raffiné à table.