Vins Pomerol Château Sales - 2021

Avis Viniou

Le Château Sales 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol AOC, sur la rive droite de Bordeaux. Connu pour leur élégance et leur raffinement, les vins de Pomerol sont majoritairement élaborés à partir du cépage Merlot, auquel s’ajoute souvent une touche de Cabernet Franc, et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et humide, a donné naissance à des vins à la structure tannique modérée, avec une belle fraîcheur et des arômes de fruits rouges croquants, de violette, parfois soulignés par des notes de truffe et d’épices douces. La vinification au Château Sales privilégie l’expression du fruit, avec des extractions mesurées pour préserver finesse et équilibre. L’élevage, généralement en fûts de chêne, apporte une légère complexité boisée sans masquer le caractère du terroir.

Pomerol est une petite appellation du Libournais, célèbre pour ses sols riches en argile et en crasse de fer, offrant de superbes conditions au Merlot. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, garantit une maturation lente et régulière des raisins, ce qui confère aux vins une grande rondeur. Historiquement, la région de Pomerol reste attachée à des domaines familiaux et à une tradition artisanale, ce qui contribue à la régularité et à la typicité de ses crus. La notoriété de cette appellation tient beaucoup à la profondeur, à la suavité et à la capacité de garde de ses vins.

Pour sublimer un Château Sales 2021, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants pour ne pas éclipser la subtilité du vin. Un magret de canard rôti aux cerises, une côte de veau aux morilles ou un pigeon farci aux cèpes sont des accords délicieux. Les plats régionaux comme le canard à la bordelaise ou une entrecôte grillée aux sarments de vigne révèlent également toute son élégance fruitée.

Je vous conseille de déguster ce Pomerol à une température de 16-17°C. Si le vin est encore jeune, une aération d’une à deux heures en carafe permettra de libérer ses arômes et d’adoucir sa jeunesse tannique.