Vins Pomerol Château Sales - 2019

Avis Viniou

Le Château Sales 2019, issu de l’appellation Pomerol AOC, incarne avec élégance la tradition viticole du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est principalement composé de Merlot, cépage emblématique de Pomerol, auquel s’ajoutent souvent le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019, réputé pour sa maturité optimale et ses conditions de récolte idéales, livre des vins denses, à la belle concentration aromatique. Les vignes de Château Sales bénéficient d’un terroir de graves et d’argiles, privilégiant un enracinement profond et une expression veloutée des fruits. La vinification, traditionnelle mais précise, tend à préserver la pureté des arômes, avec un élevage en barriques apportant une structure soyeuse et une complexité supplémentaire grâce à de subtiles notes boisées.

La région de Pomerol, bien que dépourvue d’un classement officiel, jouit d’un prestige planétaire. Son microclimat tempéré bénéficie des influences de la Dordogne et d’un ensoleillement généreux, garantissant une maturation homogène des baies. Les sols profonds, riches en argile bleue, participent à la signature unique des vins de l’appellation, réputés pour leur texture caressante et leur capacité de garde. Le vignoble de Château Sales, l’un des plus vastes de Pomerol, représente une histoire familiale et un attachement à la tradition depuis plusieurs générations.

Pour apprécier ce Pomerol 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges nobles : filet de bœuf rôti, magret de canard ou carré d’agneau aux herbes, qui flatteront la richesse et la rondeur du vin. Un classique bordelais tel qu’un tournedos Rossini trouvera également un parfait écho à ses arômes profonds de fruits noirs et d’épices. Côté fromages, une pâte persillée comme le bleu d’Auvergne révélera une belle harmonie.

Je vous recommande de servir ce Château Sales à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour ouvrir ses parfums. Ce vin pourra se bonifier en cave quelques années encore, mais révèle déjà une superbe expression du grand terroir de Pomerol.