Vins Pomerol Château Sales - 2016

Avis Viniou

Le Château Sales 2016, issu de l’appellation Pomerol AOC sur la rive droite bordelaise, se distingue par l’élégance et la finesse de son assemblage, largement dominé par le merlot, cépage phare de la région, typiquement accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 2016 s’inscrit dans une grande année à Bordeaux, reconnue pour la belle maturité phénolique des raisins et une expression aromatique profonde. Au chai, la vinification allie savoir-faire traditionnel et techniques modernes, avec des fermentations maîtrisées et un élevage sous bois, souvent en fûts de chêne français, qui apporte structure et complexité sans dominer le fruit. Ce vin développe ainsi un bouquet élégant de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe, et de subtiles notes toastées et épicées, portées par une bouche ample, veloutée, aux tanins soyeux et à la finale persistante.

Le Pomerol se situe sur un plateau argilo-graveleux, enrichi de crasses de fer en profondeur, conférant une minéralité et une puissance caractéristiques aux vins de l’appellation. L’histoire viticole de Pomerol, plus confidentielle que celle de ses voisins de Saint-Émilion ou du Médoc, n’en est pas moins prestigieuse et compte parmi les plus grands crus de Bordeaux. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes régulièrement secs, favorise une maturation optimale du merlot tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre du vin.

Pour magnifier un Pomerol tel que Château Sales 2016, privilégiez les viandes rouges tendres comme une côte de veau rôtie, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les champignons, tels qu’une poêlée de girolles ou une omelette aux truffes, s’accordent magnifiquement à sa profondeur terreuse. Les fromages à pâte molle affinés comme le brie de Meaux ou le Saint-Nectaire sont également de belles options.

Pour révéler toute la complexité et l’élégance de Château Sales 2016, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une possible aération en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, pour permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Déguster dans de grands verres permettra aussi d’en apprécier toutes les nuances.