Vins Pomerol Château Sales - 2020

Avis Viniou

Le Château Sales 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Le vignoble du château, dont l’histoire remonte au XVIIe siècle, s’étend sur de belles graves fines reposant sur un sous-sol d’argile et de sable, typique de la région. L’assemblage est dominé par le merlot, cépage phare de Pomerol, généralement complété par une touche de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 2020 profite de conditions climatiques idéales à Bordeaux, avec une alternance de chaleur et de pluies ponctuelles qui a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin particulièrement expressif et structuré. La vinification, fidèle à la tradition familiale de Château Sales, privilégie la douceur des extractions pour préserver fruité, finesse et longueur, puis l’élevage a lieu en fûts de chêne, apportant complexité et souplesse.

Le terroir de Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, propice à la culture des cépages plus précoces comme le merlot. Les sols argilo-graveleux de l’appellation, en particulier sur le plateau, donnent des vins charnus, puissants et élégants, recherchés pour leur opulence et leur velouté. Pomerol ne possède pas de classement officiel mais jouit d’une réputation mondiale grâce à la qualité de ses vins, héritiers d’un savoir-faire ancestral et d’une passion familiale transmise de génération en génération.

Un Pomerol tel que Château Sales 2020 accompagne magnifiquement des mets raffinés et savoureux. On pourra par exemple le proposer sur un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau en croûte d’herbes, une entrecôte bordelaise ou une daube de bœuf. Les risottos aux truffes ou un gratin de pommes de terre sarladais font également honneur à son équilibre entre puissance et douceur, ainsi que les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la structure veloutée du Château Sales 2020, je vous conseille de le déguster à une température de 16-18°C après l’avoir, si possible, aéré une heure en carafe. Ce vin peut déjà procurer beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais il gagnera en complexité et harmonie après quelques années de garde en cave.