Vins Pomerol Château Sales - 2020

Avis Viniou

Le Château Sales 2020, issu de l'appellation prestigieuse Pomerol AOC sur la rive droite de Bordeaux, est un vin rouge sec qui reflète l’élégance et la personnalité de son terroir. Composé majoritairement de Merlot, complété par des touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, le millésime 2020 s’annonce comme une grande réussite grâce à l’excellence de la maturité atteinte cette année-là. Ce vin révèle une robe profonde, un nez qui s’ouvre sur des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de prune et de réglisse, rehaussés de nuances subtiles de sous-bois, de cèdre et parfois de truffe. En bouche, il séduit par sa texture veloutée, ses tanins suaves et une belle longueur, exprimant la richesse du Merlot mariée à la structure apportée par les Cabernets.

Pomerol est une petite région viticole du Libournais, réputée mondialement pour la pureté et la finesse de ses vins rouges. Ici, le climat océanique tempéré, alternant douceur et humidité, favorise un cycle végétatif optimal pour le Merlot, cépage roi de l’appellation. Les soils, composés d’argiles profondes riches en fer (crasse de fer) et parfois de graves, permettent une maturation lente et régulière des baies, ce qui confère aux vins concentration, complexité et un remarquable potentiel de garde. L’histoire viticole de Pomerol remonte au Moyen Âge, mais c’est au XXe siècle que ses crus, dont Château Sales, ont acquis une réputation internationale.

Pour magnifier ce Pomerol, privilégiez un mets offrant à la fois du fondant et du caractère. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un lièvre à la royale raviront les amateurs. Plus localement, un confit de canard du Sud-Ouest ou une lamproie à la bordelaise seront des partenaires exquis, tout comme un beau plateau de fromages affinés, au lait de vache notamment.

Pour apprécier tout le potentiel de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure pour révéler la complexité de ses arômes. Je vous conseille également de patienter quelques années en cave si vous souhaitez découvrir l’expression la plus aboutie de ce remarquable millésime.