Vins Pomerol Château Sales

Avis Viniou

Château Sales, l’un des domaines les plus réputés de l’appellation Pomerol, propose traditionnellement des vins rouges secs, dominés par le cépage merlot, souvent accompagné en moindre proportion de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Pour cette cuvée non millésimée, la régularité du savoir-faire permet de retrouver les qualités attendues de la propriété : une robe dense couleur rubis profond, des arômes complexes de fruits noirs mûrs (prune, mûre), subtilement relevés par des notes de violette, de truffe et d’épices douces, typiques du terroir argilo-graveleux de Pomerol. La vinification met l’accent sur l’élégance et la souplesse, préservant la fraîcheur du fruit tout en offrant une structure soyeuse, grâce à un élevage en barriques partiellement neuves.

Pomerol, petite mais prestigieuse appellation de la rive droite bordelaise, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les sols argileux, riches en crasse de fer et ponctués de graves, confèrent au merlot une expression rare, toute en rondeur et en profondeur. La région jouit d’une histoire viticole ancienne, marquée par la quête perpétuelle de finesse et de complexité. Château Sales, avec son vaste vignoble familial, incarne parfaitement cette tradition d’excellence et de constance, livrant des vins à la fois puissants et accessibles dans leur jeunesse.

Pour sublimer un Château Sales de Pomerol, privilégiez des mets qui valorisent sa texture veloutée et sa palette aromatique. Les classiques de la cuisine du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise feront merveille. Des plats plus raffinés, tels qu’un risotto aux cèpes, une côte de veau sauce aux morilles ou même un brie de Meaux affiné, sauront également révéler la gourmandise du vin.

Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C, afin de permettre à tous ses arômes de s’exprimer et d’en apprécier la bouche soyeuse et persistante. Un verre à Bordeaux large mettra en valeur sa complexité naturelle.