Vins Pomerol Château L'Enclos - 1993

Château L'Enclos 1993, issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol sur la rive droite bordelaise, est un vin rouge sec qui présente toute la complexité caractéristique de son terroir. Ce millésime, élevé à une époque où l’on privilégiait l’élégance à la puissance, offre au nez des arômes muris de fruits noirs, de sous-bois et de tabac doux, auxquels s’ajoutent des notes de truffe et de cuir, fruits d’une évolution en bouteille patiente. La structure, adoucie par le temps, propose des tanins patinés, une bouche veloutée et persistante, soutenue par une jolie fraîcheur en finale. À Pomerol, l’assemblage met généralement en avant le merlot, cépage roi de cette appellation, parfois accompagné de cabernet franc pour apporter raffinement et structure. Le style du Château L'Enclos se distingue habituellement par sa souplesse, son bouquet raffiné et une belle harmonie en bouche.

Le terroir de Pomerol, malgré sa taille modeste, jouit d’une renommée mondiale grâce à ses sols composés de graves et d’argiles riches en oxydes de fer, appelés “crasse de fer”, qui apportent un caractère unique aux vins. Le climat océanique tempéré de la région, avec un bon équilibre entre humidité et chaleur durant la saison de croissance, favorise une maturation lente et complète des raisins, développant ainsi profondeur et complexité aromatique. Pomerol n’a pas de classement officiel, mais s’illustre par une tradition d’excellence bâtie au fil des siècles, où la discrétion des propriétés familiales et la singularité des parcelles s’associent pour des vins d’une rare personnalité.

Pour accompagner un Pomerol de cet âge, privilégiez des mets nobles et subtils afin de ne pas éclipser sa finesse. Un magret de canard rôti, un pigeonneau aux champignons, un tournedos Rossini ou encore un lièvre à la royale feront ressortir sa richesse aromatique et la délicatesse de sa texture. Des fromages affinés à pâte molle, comme un brie truffé ou un saint-nectaire, constituent également d’excellents compagnons, sans toutefois dominer la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin qu’il exprime toute sa palette aromatique, mais la décantation n’est à envisager qu’avec précaution, compte tenu de la fragilité d’un millésime aussi évolué. Bonne dégustation !