Vins Pomerol Château L'Enclos - 1976

Château L’Enclos 1976, issu de la prestigieuse appellation Pomerol dans la région du Libournais à Bordeaux, est un vin rouge sec qui s’inscrit pleinement dans la tradition de cette célèbre rive droite. Pour ce millésime, les vins de Pomerol, à défaut de précisions sur l’assemblage, sont généralement dominés par le Merlot qui confère souplesse et rondeur, accompagné en proportions variables par du Cabernet Franc pour l’élégance et, plus rarement, du Cabernet Sauvignon pour la structure. Le terroir typique de Pomerol, fait de graves et d’argiles riches en fer, offre aux vins une profondeur aromatique remarquable, tout en leur assurant une belle capacité de garde.

Le vignoble de Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Ce territoire, qui a vu la reconnaissance de ses vins s’accroître au fil des siècles, produit des crus recherchés pour leur texture soyeuse, leur bouquet raffiné et leur longueur en bouche. Château L’Enclos s’illustre particulièrement par des vins au caractère délicat, velouté et délivrant à maturité des notes de truffe, de cuir, de sous-bois, mais aussi des touches de fruits noirs compotés, souvent relevées par des nuances épicées et fumées, surtout dans un millésime évolué comme 1976.

Pour mettre en valeur ce vin de plus de quarante ans, il conviendra d’opter pour des plats raffinés et adaptés à sa complexité. Quelques suggestions : un tournedos Rossini à la truffe noire, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les spécialités du Sud-Ouest, comme un pigeon aux cèpes ou des fromages affinés à pâte dure (type Comté vieux ou Laguiole), accompagneront aussi très élégamment ce Pomerol mature.

À la dégustation, il est important d’ouvrir la bouteille délicatement afin d’éviter un choc à ce vin d’âge avancé, et, si possible, de le carafer doucement juste avant service pour préserver sa subtile complexité sans l’épuiser. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C, dans des verres amples afin de permettre aux arômes tertiaires d’exprimer toute leur profondeur.