Avis Viniou
Le Château Baudan 2002, en appellation Listrac-Médoc, est un vin rouge sec issu d'une des zones les plus authentiques du Médoc. Ce cru se compose principalement de cépages traditionnels bordelais, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et éventuellement une touche de Petit Verdot. Le millésime 2002, marqué par des conditions climatiques plutôt atypiques avec un été peu chaud mais une arrière-saison favorable, offre généralement des vins élégants à la structure modérée et à la bonne longévité. Les terroirs de Listrac, sur des sols de graves et de calcaires, permettent aux raisins d’acquérir une belle maturité tout en conservant fraîcheur et équilibre. Après des vendanges manuelles ou mécaniques, la vinification traditionnelle médocaine, avec macération et élevage en barriques, confère à ce vin sa complexité, ses tanins affinés et ses arômes typiques d’évolution : fruits noirs compotés, cuir, épices douces et nuances de sous-bois.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Garonne, est reconnu pour ses grands vins de garde, issus d’un climat océanique tempéré bénéfique à la maturation lente et régulière du raisin. Listrac, l'une des appellations du Haut-Médoc, se distingue par sa position légèrement en retrait de l’estuaire, ses sols variés de graves, d’argiles et de calcaires, et un héritage viticole où de nombreuses propriétés familiales perpétuent une tradition d'excellence. L’histoire de cette région est étroitement liée à l’essor du négoce bordelais et au classement de 1855, même si Listrac reste en marge des crus classés, ses meilleurs domaines offrent des vins au rapport qualité-prix remarquable.
Un Listrac-Médoc comme celui-ci magnifiera les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau, un magret de canard, ou encore un pot-au-feu. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme la lamproie à la bordelaise, épouseront admirablement sa structure et ses arômes évolués. Pour une association fromagère, privilégiez un comté affiné ou des fromages à pâte dure, qui sublimeront la finesse des tanins.
Pour déguster au mieux ce Château Baudan 2002, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe trente minutes avant dégustation pourra raviver son bouquet et assouplir encore ses tanins, révélant ainsi toute l’élégance d’un grand vin du Médoc à maturité.
