Vins Listrac-Médoc Château Baudan - 2020

Avis Viniou

Le Château Baudan 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Listrac-Médoc AOC, dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce cru bourgeois est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels médocains, à savoir le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, conjuguant un bel ensoleillement et des pluies modérées, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, attentive et précise, a pour but de préserver la fraîcheur du fruit tout en assurant une belle structure tannique, typique des crus bourgeois de la région.

La région de Listrac-Médoc se distingue par son terroir singulier composé de graves profondes, alternant parfois avec des sols argilo-calcaires. Ces particularités confèrent au vin une trame solide et une capacité de garde appréciable. Le climat océanique tempéré, caractéristique de Bordeaux, tempère les excès de chaleur et offre aux vignes l’humidité nécessaire à une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire de la région est marquée par une tradition viticole séculaire, au cœur de la production de grands vins de garde réputés pour leur élégance et leur longévité.

Côté accords mets-vins, le Château Baudan 2020 accompagne idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux comme un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise souligneront parfaitement sa structure tannique et ses arômes de fruits rouges et d’épices douces. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés, notamment un vieux comté ou un saint-nectaire fermier.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d’une heure révélera toute la complexité de ses arômes et assouplira les tanins, offrant une dégustation harmonieuse et gourmande, aussi agréable aujourd’hui qu’après quelques années de garde en cave.